酒窖主鐘愛的高顏值酒

       有些人會認為，桃紅葡萄酒很簡單嘛，不就是將紅酒和白葡萄酒勾兌在一起嗎？雖然一些新世界國家會用這種方法來釀造一些帶果味的低價桃紅，但大多數桃紅葡萄酒都不是用紅葡萄酒和白葡萄酒進行混合而得到的，而是單純采用紅葡萄品種，經過輕微的壓榨和短暫的浸皮（從2小時到24小時不等），然后把汁液和酒渣進行分離，在不銹鋼罐中進行發酵獲得。這就是短暫浸漬法。

       葡萄汁與葡萄皮的接觸時間越長，最終得到的桃紅葡萄酒顏色就越深。在法國波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）等產區，釀酒師會用到放血法。這種方法，就是浸漬時會把一部分葡萄汁排出，使得剩下的葡萄汁與果皮更充分地接觸；而排出的那一部分葡萄汁通常會被放入桶中發酵，從而釀出桃紅葡萄酒。這類方法釀出的桃紅，往往風格更強勁有力，顏色也更深。所以說，桃紅并不是簡單勾兌沒有內涵的葡萄酒。     

       桃紅葡萄酒，兼備了紅葡萄酒和白葡萄酒的特質，在配餐時也有很大的發揮空間。比如可以搭配魚肉、蔬菜、雞肉、烤牛排、炸土豆條和巧克力餅干等等。在搭配這些食物之前，先冰凍一下，再美味不過。桃紅葡萄酒非常適合用來調配雞尾酒，不僅價格實惠，而且顏值高。即便不作配餐，也不作雞尾酒，單單一杯冰凍后的桃紅，慢慢嘬飲，濃郁果香，清爽口感，也是快活。