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        時代發展下的酒窖技術

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               說起酒窖,人們的第一印象就是實木酒架上擺放著整齊的美酒,但是千篇一律的酒窖設計不免會讓人們產生審美疲勞。時代在發展,人們的眼光在發展,那么酒窖設計也應該與時俱進,打破傳統。

               大家在電視里經常能看到,很多豪門豪宅,都是把酒窖放在地下的,的確,最理想的酒窖就是地下室內了。而且,通常情況下地下室是越深越好。最不宜做酒窖的就是閣樓,夏天太熱冬天太冷。室內酒窖最好放在西北方向,西北方向不容易受到陽光的直射,樓下建酒窖會好過在樓上。如果不巧家中空間比較緊缺,那么也不要緊,現代風格的酒窖設計是比較百搭的,家中任何一角只要你想都可以設計成酒窖,比如樓梯下方、地下空間、還有墻壁等等。

         

        時代發展下的酒窖技術 

         

               酒窖其實是對一些與酒有關空間的總稱,其中包括:釀酒酒窖和儲酒酒窖。我們所指的酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖,總的來說,不管是葡萄酒還是洋白酒,都需要經歷酒窖陳釀。無論是酒莊儲酒酒窖還是私家酒窖,各有所異。酒窖需要通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣,酒精揮發過多而空氣不流暢,會形成易燃氣體聚集,那是比較危險的,較好的空氣還利于人的呼吸,有利于保持酒窖的干燥。酒品對溫度的要求是苛刻的,因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化,最主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質,導致風味變異甚至變質,所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢,須等更久的時間,太熱則又成熟太快,較不豐富細致。凡軟木塞瓶子需要橫置,酒瓶橫放時,酒液浸潤瓶塞,起隔絕空氣的作用,一定角度的傾斜放置也是可以接受的,橫置是葡萄酒的主要堆放方式。而蒸餾酒品的瓶子大多要豎置,以便于瓶酒中酒液的揮發,達到降低酒精含量改善酒質風格的目的。

         

        時代發展下的酒窖技術

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