無論喝什么紅酒，都需要醒酒嗎？

      今天小編就聊一聊葡萄酒的知識，非常實用的，可以幫大家走出關于葡萄酒的誤區，少采坑。

      1、陳年＝好酒？

      先說答案，不一定，尤其對葡萄酒不一定。倒上一杯葡萄酒，端詳著它，問自己一個問題：這杯子里或紅、或白、或粉的玩意兒是什么？它是奢侈品嗎？其實不是的�；蛘哒f只有比例極其少的一部分是。而對于那些有著悠長葡萄酒文化的國家里的人來說，這更多地只是生活的必須品。那么，什么樣的酒好？國人一說往往就是“陳年”，放得越久越好。十年的酒比五年的好，二十年的就更好，如同金庸小說里的人，年紀越老武功越高，高手見面一比身份證，年紀大的就贏了。這是不對的。事實上多數葡萄酒都不能陳年，也不需要陳年，就要趁著新鮮喝。一陳年反而壞了，香氣口感都沒了。

      比如法國的博若萊就有新酒節，他們主要是釀“佳美”這種葡萄的，當年的酒當年喝，新酒節搞了半個多世紀了，火得很。而且政府為了怕有人不講武德，把新酒搶先賣，特意出臺法令，賣早了要巨罰。這說明什么？越新鮮有時候還越占便宜。只有為數不多的質量特別高的年輕葡萄酒才有陳年的價值，才能夠在較長的時間里慢慢產生新的風味，新的香氣。好比只有張三豐活到一百多歲才是高手，多數人活到一百多歲已經成了PM2.5了。 
 

      盡管如此，陳年的時間也是有限度的，不能無限地陳，兩百歲的張三豐也一樣不能打。大名鼎鼎的“82拉菲”，因為上個世紀香港電影的推崇，名氣火爆中國，但我相信到今天82拉菲怕也不大中喝了，太久了。當然反正我也沒喝過，你們誰有的話請我喝，我也不嫌棄。

      2、掛杯＝好酒？喝酒先醒酒？
      許多人相信好酒都掛杯。其實掛不掛杯和酒的品質沒有什么關系。道理很簡單，糖分高就掛杯，僅此而已。你去醫院找一瓶葡萄糖看看就會發現特別掛杯，還有“醒酒”，也是被經常被誤用和濫用的習慣。很多人去館子吃飯，一開葡萄酒，就會讓服務員幫忙“醒”一下。許多餐廳里也醒酒成了習慣，連簡單的起泡酒也醒。真相是，很多葡萄酒其實并不需要醒酒，完全可以像老干媽一樣開瓶即享。醒了反而影響香氣和口感，失去了新鮮的果味。
 

      3、葡萄酒＝神秘，復雜？
      很多人感覺葡萄酒“水太深”、太“復雜”、太容易上當受騙，感覺喝葡萄酒和逛潘家園一樣。事實上也大可不必。對于中國人來說，現代的葡萄酒文化是舶來文化，到了中國之后，它某種程度上被復雜化、神秘化了，被貼上許多原本并不存在的標簽。

      我們完全可以從一個更簡單的角度去理解葡萄酒。比如一個普通法國人，他平時最可能喝什么葡萄酒？答案很簡單，多半就是家鄉的酒。他那兒產什么酒，他就喝什么酒。事實上大家不妨想想看，在千百年前，我們的祖先為什么要釀酒？又為什么要釀葡萄酒？動機很簡單，就是為了獲得酒精。
      在追逐酒精的過程中，我們的酒鬼祖先們釀了一切可以釀的東西，他們瘋狂嘗試了無數種果實、花朵、糧食作物，最后，相當大的一批人終于取得了共識：葡萄這種玩意挺好，比大多數東西都好。而歸根結底，他們的初衷都是為了搞到酒精。

      至于今天，我們津津樂道的關于葡萄酒的一切香氣、口感、回味、酸度，還有五花八門的顏色、氣泡、釀造技法、呈現風格，都是這千百年來祖先們追求酒精的副產品，或者說，都是一些美麗的、驚喜的意外。就好比說，文學是祖先們表達的意外，戲劇是祖先們祭祀的意外，愛情是祖先們繁衍的意外，和今天美妙的葡萄酒一樣，它們都是人類文明的“驚喜的意外”。希望你們喜歡這些意外。