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        葡萄酒的一些小知識

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            常言道,不積跬步,無以至千里,想學好復雜高深的葡萄酒,體會葡萄酒“難以言表”的美妙,掌握一些基礎知識就變得非常重要。

         

            (一)一瓶酒中藏有多少葡萄?

            關于這個問題,相信很多人都思考過。正常情況下,一瓶標準的750毫升葡萄酒由736顆葡萄或2.6鎊(約合1.18千克)葡萄果實組成。當然,根據葡萄的種類、顆粒大小或者含水量的不同,這個數據也會存在差異。

         

        葡萄酒的一些小知識

         

            (二)葡萄酒是如何釀造的?

            釀造葡萄酒最為關鍵的步驟是酒精發酵。在這個過程中,一種被稱為酵母的微生物會消耗掉葡萄汁中的糖分,轉而釋放出酒精和二氧化碳。完成酒精發酵后,釀酒師會根據葡萄酒自身的特點,選擇在過濾澄清后直接進行裝瓶,還是放入不銹鋼罐中進行短時間的靜置,又或是放入橡木桶中進行熟化。

         

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           (三)紅葡萄酒和白葡萄酒的區別?

         

            1、紅葡萄酒OR白葡萄酒

            在釀造過程中,白葡萄酒會在酒精發酵前先進行壓榨,以除去葡萄皮等固體成分、榨出葡萄汁;而紅葡萄酒則是在將葡萄果實破碎之后,將葡萄汁和葡萄皮一起進行發酵,完成發酵之后再進行壓榨。因此,紅葡萄酒在發酵過程會萃取更多的多酚(一般是白葡萄酒的7倍),它們能給葡萄酒帶來更多的顏色、緊澀感以及一些獨有的健康效用。

         

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             2、橡木桶陳釀
            使用橡木桶陳釀葡萄酒的歷史由來已久,早在羅馬時期,就有人發現橡木能夠制成桶狀并用來盛放葡萄酒。許多較為昂貴的葡萄酒都經過了一定的橡木桶陳年。在陳年過程中,橡木桶允許氧氣緩慢地與葡萄酒進行反應,從而給葡萄酒帶來一些美妙的氧化風味和有益的變化。同時,橡木桶也能賦予葡萄酒獨特的橡木風味,如香草、丁香、肉桂、甘草等。

         

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             3、小酌即可
            適量攝入葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)能為身體帶來一些益處,酒中所含的多酚能讓心臟和大腦受益。但只有適度飲用葡萄酒才能真正促進人體健康,過度飲酒反而會增加中風、高血壓、肝臟疾病、癌癥等疾病的發病率。根據世界衛生組織(WHO)的建議,男性每天的葡萄酒飲用量最好不超過兩杯,女性不超過一杯。

         

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             4、好酒配好菜
            適量攝入葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)能為身體帶來一些益處,酒中所含的多酚能讓心臟和大腦受益。但只有適度飲用葡萄酒才能真正促進人體健康,過度飲酒反而會增加中風、高血壓、肝臟疾病、癌癥等疾病的發病率。根據世界衛生組織(WHO)的建議,男性每天的葡萄酒飲用量最好不超過兩杯,女性不超過一杯。

         

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